吃火鍋的小心機

大多數人吃火鍋可能會一上來就先涮肉，等吃膩了想起來再加點菜，最后涮淀粉類的食材，這樣一不小心就吃了很多肉而吃不下別的東西。

涮火鍋常見的肉丸類、肥羊、肥牛的脂肪含量都非常高，吃了太多使人發胖，而且過多的蛋白質對于一些人來說也不好消化。

可以換一換煮食順序，先放點藻類、豆制品、蔬菜、薯谷類，膳食纖維和植物蛋白可以延緩糖分的吸收，先吃點薯谷類墊肚子也可以幫你控制肉的攝入量。

火鍋肉湯不要喝

用湯煮過的肉，營養大部分都還在肉里，而傳說中很有營養的肉湯，里面全是脂肪、亞硝酸鹽和嘌呤。原湯“化”不了原食，從健康角度不建議喝肉湯。

高尿酸血癥的患者尤其注意不要喝湯，更不要喝酒，酒精會抑制尿酸的排出，可能誘發痛風。 如果執迷于喝湯，最好在鍋剛燒開、還沒下肉和豆制品的時候喝，這時湯里的嘌呤比較低。

另外需要提醒，四季豆或者鮮黃花菜一類的菜一定要充分加熱熟透，否則會有中毒的風險。